> الصفحة الرئيسية - جـسـد - مفالات أخرى

ارتباط الحليب البقري بأمراض متعددة

كتب صاحب الدكتوراه في الطب Neal Barnard, MD مقال نشر في مجلة good medicine الصادرة عن لجنة الأطباء للطب المسؤول.

تقرير عام 2012 المنشور في دورية أرشيف طب الأطفال والمراهقين قد هز صناعة الألبان. وبتأليف Kendrin Sonneville من جامعة هارفارد، تتبعت الدراسة معدلات الكسور لدى 6712 مراهقًا. حيث أظهرت النتائج أن الأطفال النشطين الذين يستهلكون كميات أكبر من الحليب يعانون بالفعل من كسور عظام أكثر من أولئك الذين تناولوا كميات أقل.
بمعنى آخر، لا يبني الحليب عظامًا قوية!

أظهرت دراسات أخرى نتائج مماثلة. تظهر الدراسات التي أجريت على الشابات المنشورة في مجلتي Bone and Pediatrics أن كثافة العظام تعززت بالنشاط البدني، لكن زيادة تناول الكالسيوم لم تحدث فرقًا.
تشير الدلائل إلى أن الحليب غير مفيد بعد تجاوز عمر محدد خاصة عندما تكون هشاشة العظام وكسور العظام شائعة بشكل خاص.

دراسة من قبل ممراض في جامعة هارفارد ، والتي تابعن أكثر من 72000 امرأة لمدة 18 عامًا، لم يجدن أي تأثير وقائي لزيادة استهلاك الحليب على مخاطر الكسر. كانت النساء اللائي تناولن أكبر قدر من الحليب عرضة للإصابة بكسر في الفخذ مثل أولئك الذين تجنبوا الحليب!

الحقيقة حول الحليب: المزيد من النتائج المقلقة حول منتجات الألبان
تبين أن الدراسات التي دحضت فوائد الحليب للعظام أو فقدان الوزن هي قمة جبل جليدي علمي. حيث أظهرت دراسة أجرتها جامعة هارفارد على 20885 رجلاً نُشرت في عام 2001 أن الرجال الذين يتناولون حصتين ونصف من منتجات الألبان يوميًا تزيد لديهم مخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 34٪، مقارنةً بالرجال الذين يستهلكون القليل من منتجات الألبان أو لا يتناولونها على الإطلاق.

أظهرت دراسة منفصلة لجامعة هارفارد، شملت 47871 رجلاً، النتيجة ذاتها - الرجال الذين يتناولون وجبتين أو أكثر من الحليب كل يوم تزيد لديهم مخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 60٪.

القضية العلمية الأكثر أهمية لمسؤولي الصحة العامة هي كمية الدهون في منتجات الألبان. وصفت الإرشادات الغذائية لعام 2010 للأمريكيين مصادر الدهون المشبعة - الدهون "السيئة" التي تؤدي إلى أمراض القلب ومشاكل صحية أخرى - في النظام الغذائي الأمريكي. تبين أن منتجات الألبان هي المصدر الأكبر.

تحتوي الأجبان النموذجية على حوالي 70٪ دهون، والكثير منها عبارة عن دهون مشبعة. إن قشط الدهون من الحليب يترك مشروبًا مليئًا بالسكر. يساهم سكر اللاكتوز بأكثر من 55٪ من السعرات الحرارية في الحليب الخالي من الدسم، مما يمنحه حمولة من السعرات الحرارية مماثلة للصودا.

يرتبط استهلاك حليب البقر من قبل الرضع والأطفال الصغار بمرض السكري من النوع الأول وفقر الدم. مع بلوغ الأطفال سنوات المراهقة، يعاني العديد من التشنجات والإسهال بسبب عدم تحمل اللاكتوز. هذا ينطبق بشكل خاص على الأفارقة أو الآسيويين أو اللاتينيين أو الأمريكيين الأصليين أو البحر الأبيض المتوسط.

كرضّع تنتج أجسامنا إنزيمًا هضميًا يسمى اللاكتاز، والذي يكسر اللاكتوز من حليب الأم. ولكن مع تقدمنا في السن، يفقد الكثير منا القدرة على القيام بذلك، ويعانون من مشاكل كبيرة في الجهاز الهضمي عند شرب حليب البقر. بحلول مرحلة البلوغ، يصبح حوالي ثلاثة أرباع سكان العالم غير قادرين على تكسير اللاكتوز. المجموعة العرقية الوحيدة على هذا الكوكب التي يمكنها عادة هضم اللاكتوز هي القوقازيين. معظم الناس من أصول أفريقية وآسيوية وعربية ومن أصول أصلية لا يمكنهم ذلك.

الآثار الأخلاقية والبيئية لمنتجات الألبان
قد تنتج بقرة في مزرعة حديثة أكثر من 20000 رطل من الحليب سنويًا. للحفاظ على الحد الأقصى من إنتاج الحليب، يقوم المزارعون بتلقيح الأبقار سنويًا، وإدخال ذراع واحدة في مستقيم البقرة أثناء استخدام الأخرى لإدخال قضيب معدني طويل يحمل السائل المنوي في مهبل البقرة.

لا يمكن للعجول الذكور التي تولد من خلال هذه العملية الانضمام إلى قطيع الألبان ويتم وضعها في أقفاص ليتم تربيتها كعجول. غالبًا ما يتم نزع القرون من العجول الأنثوية، وعادةً ما تكون بدون تخدير.

كما تساهم مزارع الألبان في الولايات المتحدة البالغ عددها 60 ألف مزرعة بغاز الميثان - وهو نتاج هضم المجترات - وهو غاز دفيئة أقوى 25 مرة من ثاني أكسيد الكربون. ينتج عن إنتاج منتجات الألبان ثالث أعلى مستوى لانبعاثات غازات الاحتباس الحراري للأطعمة الشائعة الاستهلاك.

مصادر الكالسيوم الصحية والنباتية
الكالسيوم عنصر غذائي أساسي. ومصادره النباتية متعددة وتعتبر بديلة للألبان والاجبان مثل الفول والتوفو والبروكلي واللفت والكرنب الأخضر والخبز والحبوب والمشروبات غير الألبان المدعمة بالكالسيوم توفر الكالسيوم الكافي دون أي أضرار صحية أو أخلاقية أو بيئية مرتبطة بالحليب استهلاك.
 

مقال مترجم

____________________

المراجع:

1- https://foodrevolution.org/blog/the-truth-about-milk/?utm_campaign=frn18&utm_medium=email&utm_source=email-automated&utm_content=4643&utm_term=existing-email-list&email=nouralsama%40gmail.com&firstname=ahmad&lastname=Alfarhan