> الصفحة الرئيسية - جـسـد - مفالات أخرى

كيف نعرف زيت الزيتون الأصلي

كيف نميز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش؟

تكاد تخلو الأسواق من زيت الزيتون الأصلي، وتكاد تمتلئ وتتشابه القنينات التي يباع الزيت فيها بالعبارات الرنانة، فدائما ما نقرأ عليها (( زيت صافي ، زيت خالي من الكلسترول، وزيت نقي ...)) والسؤال هنا، أي نبات تنبته الأرض ويحتوي على كوليسترول ضار ؟؟ أي زيت يخرج من النبات ويكون به شوائب وقاذورات حتى ننتج زيتا ونكتب عليه (نقي وصافي)؟

إن هذه العبارات لا تعبر بالضرورة بأن هذا الزيت صافي.

إن هذه العبارات عبارة عن غش تجاري واستغلال لجهل المشتري بالعبارات وحقيقة عمليات التصنيع.

إن البذرة التي يعصر منها الزيت، تمر بمراحل عديدة، وتضاف إليها كثير من المذيبات والمواد الكيماوية (النفطية).

تستخلص الزيوت من البذور أو الثمار، من خلال طرق ميكانيكية أو من خلال إذابتها كيميائية من خلال المذيبات المختلفة، ومن ثم تمر هذه الزيوت المخلوطة في المذيبات، بسلسلة متعددة من العمليات، وكل عملية تختص بإزالة شائبة من شوائب معينة، كإزالة الصموغ، وهي المرحلة الأولى، ويسمى الزيت (زيت منزوع الصموغ)، ومن ثم يدخل الزيت في عملية التكرير، ثم غسل الزيت من الصابون ، ثم إزالة الصودا. وعمليات أخرى كالتبييض والتنقية.

ولهذا فإن بعد إضافة المذيبات وبعض المواد النفطية لإنتاج قدر أكبر من الزيت ، تأثر على تركيبة الزيوت الأصلية وتقضي على القيمة الغذائية في الزيت الأصلي، كما إنها ترفع الكلسترول الضار إلى معدلات هائلة، ولهذا فإن قبل إزالة هذه المواد الزائدة يعتبر الزيت مليئ بالكوليسترول الضار والشوائب، وبعد التكرير والتنقية  من هذه المواد الكيميائية النفطية يعتبر الزيت (زيت صافي ، خالص، نقي)  إلا أنه ليس زيت الذرة ولا الزيتون، بل زيت ىخر جديد خرج لنا من دون رائحة زيتون ولا طعم ذرة  أو حتى قيمة غذائية.

لهذا فيمكن أن نفرق الزيت الأصلي من المغشوش ، فإن زيت الزيتون الأصلي له رائحة ميزة وزكية ، وطعم زيتون واضح .. ضع ملعقة زيت زيتون على راحة يدك، وافركها بحركة سريعة، لمدة دقيقة فإن شعرت بالحرارة وخرجت من الزيت رائحة زيتون فيكون الزيت الزيتون أصلي.

كما أن المغشوش يتم تصنيعه في عملية تساهم فيها الحرارة، أما الأصلي ، فيكتب عليه مكبوس على البارد... ولا تصتطيع الشركات الاخرى أن تكتب زيت مكبوس على البارد، بل إنها تستغل جهل المستهلك من خلال عبارة (عصرة أولى) ولا يهم إن كانت على البارد أو لأ، لأن في بساطة فإن المشتري يجهل قيمة هذه العبارة.

مقال تم اعداده

____________________

المراجع:

1-يلشث

2-سفاصقف